uhiesig über colab:work

Hi ihr Lieben,

Workshop - perfektes Licht

gestern war es soweit, das zweite colab:work hat stattgefunden. Diesmal wurden alle wichtigen Dinge für ein perfektes Webvideo vorgestellt. 

Von der Belichtung, über den Bildauschnitt hin zum richtigen Ton. Alles war dabei uns wurde echt super gut den Teilnehmern gezeigt und beigebracht. Nach der Theorie duften die Teilnehmer natürlich auch selbst mal Hand anlegen und ihre gelernten Sachen ausprobieren.

Bonjour amis! present tarte flambée

Hé,

leckerer Flammkuchen klassischer Art

heute reisen wir in den Osten Frankreichs - in den Elsass. Dort und auch bei uns bekommt ein kleiner flacher Kuchen immer wieder die wohl verdiente Aufmerksamkeit. Ob mit Zwiebeln und Speck, Tomaten und Mozzarella oder süß mit Äpfeln - jeder kann einen Belag kreieren, der ihm am besten schmeckt. 

Wisst ihr wovon wir reden? 

Natürlich! Vom flachen, knusprigen und unglaublich leckeren Flammkuchen. 

Der Flammkuchenmann erzählt, dass der Ursprung des Flammkuchens bei einer alten Bäuerin zu finden ist. Diese wollte testen, ob der Ofen die perfekte Temperatur zum Ausbacken von Brot hat. Dafür nahm die einfach ein kleines Stück Teig und rollte es hauchdünn aus, belegte es mit Sauerrahm, Speck und Zwiebeln und legte es für 2-3 Minuten in den Ofen. Wenn jede Seite perfekt gold-braun war, so konnte der Ofen endlich zum Brotbacken genutzt werden. Nun ja, nicht nur das Brot war somit gerettet, auch ein kleiner "Nebenverdienst" konnte geleistet werden. So hatte die Bäuerin immer was Leckeres zwischen den Zähnen, wenn sie ihr Brot backen wollte. Und wir profitieren heute natürlich auch davon. 

Da der leckere Teig eigentlich fast zu jedem Belag passt, dachten wir uns: wir wollen natürlich nicht nur einen probieren, sondern zwei! Unser Rezept reicht auch definitiv dafür. Ihr müsst nur darauf achten, dass der Teig schöööön dünn ausgerollt ist. Dann wird er besonders knusprig. Unsere Belagvarianten waren einmal ganz typisch - Sauerrahm, Schinkenwürfel und Zwiebel - und einmal probierfreudig mit Tomaten, Mozzarella, Rucola und einer Pesto-Sauerrahm-Creme. 

Also wir fanden beide sehr gut. Welche mögt ihr am liebsten? Bei dem klassischen Belag haben wir anstatt Speck einfach mageren Rohschinken genommen, was auf jeden Fall sehr sehr lecker und auch eine fettärmere Variante ist.

Damit ihr auch bald eure Freunde zum Flammkuchenabend einladen könnt, hier noch schnell das wahnsinnig gute Rezept: 

Zuerst der Teig: 

das braucht ihr dafür: 

ca. 250 g Mehl

120 ml Wasser

2-3 EL Öl

Prise Salz

und so funktioniert´s: 

1. Das Mehl und die Prise Salz miteinander in einer Schüssel vermengen. 
2. Das Wasser und Öl dazugeben und alles gut vermengen. 
3. Den Teig so lang kneten, bis alles eine zähe, gleichmäßige Konsistenz hat (Tipp: der Teig sollte nicht an den Händen kleben bleiben - wenn doch, dann ein wenig Mehl hinzugeben)
4. Den Teig am besten gleich auf dem Backpapier mit einem Nudelholz hauchdünn ausrollen. Wenn ihr zwei Beläge haben wollt, dann könnt ihr den Teig einfach einmal teilen und ein zweites Blech/Backpapier verwenden. 
5. Nun kommt der Belag drauf. 

Ein Belag aus Sauerrahm mit glasierter Zwiebel und Rohschinkenwürfel

Zutaten

1/2 Portion Teig (Rezept siehe oben)

1/2 Becher Cremé Fraiche

1 Packung Rohschinken-Würfel

1/2 Zwiebel

Salz, Pfeffer

und so funktioniert´s:

1. Den Backofen auf 230 Grad vorheizen.
2. Cremé Fraiche mit Salz und Pfeffer würzen und gut verrühren. Das wird dann gleichmäßig auf dem Teig verteilt. 
3. Zwiebel schälen und in dünne Ringe schneiden. In der Pfanne oder in der Mikrowelle mit ein wenig Wasser dünsten. 
4. Die Zwiebeln mit dem Rohschinken gleichmäßig verteilen. 
5. Nun den Flammkuchen ca. 15 min backen. Schaut einfach gelegentlich nach, ob der Flammkuchen schon fertig ist. Das erkennt ihr daran, dass der Teig am Rand leicht gold-braun ist und der Sauerrahm ein wenig "eingetrocknet" ist.
    

leckerer Tomate-Mozzarella-Flammkuchen 

Ein Belag mit Tomate-Mozzarella und frischem Rucola

Zutaten:

1/2 Portion Teig (Rezept siehe oben)
4 Cherrytomaten

eine Handvoll Rucola

1/2 Mozzarella

2 TL Grill-Gemüse-Pesto

1/2 Becher Cremé Fraiche

1/2 Zwiebel

und so funktioniert´s: 

1. Der Backofen sollte ebenso auf 230 Grad vorgeheizt sein. 
2. Cremé Fraiche mit Salz und Pfeffer würzen, das Pesto hinzugeben und gut verrühren. Das wird dann gleichmäßig auf dem Teig verteilen. 
3. Die Zwiebel wie oben beschrieben dünsten und auch auf dem Flammkuchen verteilen. 
4. Die Tomaten waschen und in ganz feine Ringe schneiden. Den Mozzarella vierteln und in dünne Scheiben schneiden. Beides gleichmäßig verteilen. 
5. Wer Rohschinken drauf haben will, kann das auch hier gern machen. Es wird mit und auch ohne schmecken :D
6. Den Flammkuchen wie oben beschrieben backen. 
7. Den Rucola waschen, abtrocknen und wenn nötig klein zupfen. Wenn der Flammkuchen fertig gebacken ist, wird der Rucola darauf verteilt und es kann sofort gegessen werden :-D 

So ihr Lieben, wir hoffen euch gefällt unser tolles Rezept. Habt ihr noch andere Vorschläge für Beläge? Oder habt ihr den Teig mit Hefe gemacht und fandet das ebenso gut oder gar besser?

Wir sind auf eure Kommentare gespannt.

Au Revoir!

P.S.: Morgen dürfen unter anderem auch wir die Teilnehmer des colab:work verköstigen. Wir freuen uns schon sehr :D Und vielleicht entstehen dann auch für unseren Blog ein paar coole Webvideos. 

Lecker eingewickelt - Puten-Involtini

Liebe Gaumenschmäusler,

habt ihr das Wochenende gut überstanden? Wir haben die Sonnenstrahlen am Samstag genossen und freuen uns schon auf die kommende Woche, die ebenso toll weitergeht. Auch wenn man den Tag am liebsten draußen verbringt, so ist es doch toll, sich dann Abends etwas zu gönnen und danach auf die Couch zu kuscheln. 

leckere Puten-Involtini mit Brokkoli-Risotto

Letztens ist uns beim Fernsehen eine wunderbare Idee für ein Rezept gekommen, das wir auch gleich ausprobieren wollten. Die Gelegenheit haben wir gleich mal genutzt und ein Sonntagsessen feinster Art gezaubert. 

Damit begeistert ihr auf jeden Fall eure Familie und Freunde. Bei uns gab es Puten-Involtini mit Brokkoli-Risotto. 

Heiße Pfännchen an kalten Herbsttagen

Grüezi mitanand!

leckerer Raclette-Käse mit Paprika, Champignons,
Tomaten und Pellkartoffeln

Bunte Blätter an den Bäumen, raschelndes Laub und dicke Kürbisse - der goldene Herbst ist da und mit ihm auch der kalte Herbstwind und viele Regentage, an denen man sich am liebsten mit einem heißen Kakao, Wollsocken und einer dicken Decke aufs Sofa kuschelt.

Wir haben noch eine andere Möglichkeit gefunden, um uns ein bisschen aufzuwärmen und gleichzeitig lecker zu schlemmen - RACLETTE!

Und wer hat´s erfunden? Nein, leider nicht wir, sondern die Schweizer :-D

Hey - Kritharaki

Hey ihr Lieben, 

italienisch, chinesisch, indisch und spanisch....alles super lecker und richtig genial. Doch die Deutschen lieben natürlich auch griechisch. Wer geht denn schon nicht gerne zu seinem wahnsinnig guten Griechen um die Ecke? 

Das griechische Territorium wurde auf unserem Blog bereits einmal kulinarisch erkundet und heraus kam ein leckerer Griechischer Salat. Und heute gehts weiter - es gibt was Warmes. So langsam wird es ja wieder etwas kälter und da lohnt es sich natürlich, wenn man dann etwas  Schnelles, Einfaches und vor allem Schmackhaftes auftischt. 

Neben Suvlaki und Bifteki kann man beim Griechen auch leckere Aufläufe bestellen. Einen haben wir uns rausgesucht und selber gekocht - einen leckeren Kritharaki-Auflauf mit Feta-Käse.

Emol ewos hies´sches for de Uhies´schen #2 - Fratzer

Glück auf,

so ab und an treibt es uns doch in die Heimat, um unsere Familien, Freunde und Verwandte zu besuchen. Nach etlichen Stunden nervlicher Aufregung aufgrund einer großen Hausarbeit haben wir endlich die Zeit gefunden, uns aus den Fängen der Uni zu befreien und konnten das Wochenende genießen. Zu Hause werden natürlich immer tolle Leckereien aufgetischt. 

Vor einiger Zeit haben wir es uns aber mal außerhalb der heimatlichen vier Wände gut gehen lassen. In Raschau-Markersbach, Pattis Heimatdorf, fand die 775-Jahrfeier statt. Vom Ortsteil Raschau aus wurde eine Festmeile aufgebaut, die bis nach Markersbach aufwärts führte. Nicht nur geografisch in Form einer leichten Steigung, sondern auch bezüglich der Epochen. Es wurden verschiedene Zeitalter dargestellt und präsentiert. Natürlich musste das kulinarisch begleitet werden.

Her mit den Poca, wir wollen picknicken!

leckere türkische Poca mit Fleisch- und
Käsefüllung

Merhaba ihr lieben Sommerkinder,

so einen tollen Sommer hatten wir ja schon ewig nicht. Nun ist schon fast der September da und da heißt es, die letzten warmen Sommertage nochmal richtig ausnutzen und den ganzen Tag im Freien verbringen!

Und was eignet sich an so einem Tag besser als ein gemütliches Picknick unter blauem Himmel? Gesagt, getan. Also schnappt Euch die Picknick-Decke und ab geht´s in den Park oder an den See!

Doch was kommt denn alles in den Picknick-Korb? Kühles Radler, ein Sektchen, frisches Obst, Gemüse, Würstchen, Sandwiches...irgendwie kennen wir das ja alles schon. Deswegen haben wir mal etwas Neues für Euch ausprobiert, was sich super für Euer nächstes Picknick eignet: Poca - türkische Hörnchen mit Fleisch - und/oder Käsefüllung.

Poca oder Poğaça gehören zur typischen türkischen Küche und sind eigentlich runde, salzige Teigtaschen mit Fleisch- oder Käsefüllung. In unserem Rezept werden Hörnchen geformt, was zwar nicht unbedingt in einer türkischen Familie so gehandhabt wird,
jedoch schön anzusehen ist. :)

Scharfes Zucchini-Süppchen

Liebe Essensvergötterer,

vielleicht kennt ihr die Situation: ihr habt eine riesengroße Zucchini daheim, habt die letzten Tage schon sehr oft Zucchini einfach so mit Zwiebel in der Pfanne angebraten - was lecker war - aber jetzt so langsam langweilig wird? Was macht man mit dem Rest der Zucchini? Viele Fragezeichen im Kopf - Zucchini mit Hackfleisch gefüllt? Zucchini im Ofen überbacken? Zucchini Zucchini Zucchini?

unsere leckere Zucchini-Suppe

Da es die letzten Tage etwas kühler war, wollten wir auch irgendwas, was uns so richtig einheizt. Da stand die Idee - wir kochen eine leckere Suppe!!! Nur welche? Und wie?

Als Grundlage diente das Rezept der leckeren Thai-Suppe. Wir haben lediglich ohne Hühnchen, mit etwas anderem Gemüse und einer anderen Currypaste gekocht.

Und das Ergebnis - unsere leckere scharfe Zucchini-Suppe - war auch super lecker!